Кулинарный мастер-класс в Бухаре: плов Авиценны и домашние бичаки

Хозяин в доме я — потомственный мастер по приготовлению плова, хранитель рецепта «оши софи». В переводе с персидского это значит «чистый», «лёгкий». По легенде, ещё в 10 веке этот плов придумал Авиценна как лечебное блюдо — чтобы тело оставалось сильным, а дух — лёгким.

А готовить горячие бичаки вы будете с моей мамой Мухаббат. Секреты идеального теста она знает с детства и хранит так же бережно, как семейные фотографии.

Что вас ожидает

Вам подадут настоящий бухарский дастархан — обед из угощений, собранных с любовью и знанием дела. В меню:

• свежие сезонные фрукты
• традиционные салаты из овощей
• горячие лепёшки из тандыра
• восточные сладости
• целебный травяной чай
• прохладный компот из сушёного урюка
• и, конечно, блюда, которые вы приготовите своими руками на мастер-классе

Как проходит мастер-класс

• Вы познакомитесь с домом и семьёй
• Вместе с мастером-ошпазом разберёте ингредиенты для «оши софи» — узнаёте, почему рис должен быть именно таким, а морковь нарезана определенным способом
• Приготовите плов от начала до конца
• Затем приметесь за лепку бичаков с Мухаббат. Она покажет, как сделать так, чтобы тесто таяло во рту
• Пока блюда готовятся, послушаете истории о семейных традициях, базарах и жизни старой Бухары
• И наконец, сядете за щедрый дастархан и попробуете всё горячим — так, как едят у себя дома сами бухарцы